海藻果冻是海藻酸钠溶液添加入各种不同果汁，蔗糖等与钙离子结合形成的一种胶冻。它耐热性好，故能加热杀菌，一年四季都可食用，添加什么品种的果汁，就是什么水果的颜色和味道。如何适度的在果冻生产中加入海藻酸？下面青岛双成海藻给大家具体介绍下。

 能在含有柑桔类果实的砂囊、碎末状苹果等的果肉的饮料中，从饮用开始到饮 用结束都能享受到其口感、香味，提出了使这些成分在饮料中稳定分散的技术。例如，有在 饮料溶液中并用结冷胶和LM果胶，从而使桔子砂囊稳定分散的分散稳定化饮料;有在饮料溶液中加入特定量的结冷胶及/或K-卡拉胶所组成的多糖类及可溶性钙，通过进一步调节粘度，而使砂囊、果冻粒等稳定分散的含粒状食品的饮料;有使饮料溶液中含有特定量的结冷胶、罗望子胶及可溶性的钙盐及/或镁盐，使苹果泥、果冻粒 稳定分散的含固形物的液状饮食品。

 另外，为了享受口感而含有果冻的含果冻饮料，例如，还有使用了5mm见方的琼脂 果冻或7〜8mm的粒状的海藻酸钠而制备的果冻，使其配合在含有LM果胶及钙盐的饮料中 并分散的含凝胶饮料;配合使用结冷胶及LM果胶而成形为纤维状的果冻的 含果冻饮料;制造由海藻酸钙材料的小粒体形成的果汁用颗粒并配合在果汁

饮料中的饮料;含有大量果冻碎片及碎屑的含有果冻的饮料等。

        近来，由于存在果肉中易混入果实的种子、皮等的异物，不能在饮料中配合充分量的卫生上的问题，所以用于在饮料中配合的具有果肉般口感的果冻的需求提高了。因此有文献提出了用于工业化制造具有果肉状口感的粒状果冻的制造装置;提出了具有果肉口感的饮料，其特征在于，在特定量的结冷胶及黄原胶溶液中添加可溶性钙盐后，进行搅拌同时添加LM果胶溶液，将所得到的凝胶制成微凝胶等。

 另一方面，还有文献提出了作为含有结冷胶的稳定且可注入的凝胶饮料，在橙汁中添加结冷胶后用微波炉加热，将其与加热到约5的伏特加酒混合、搅拌的同时冷却到约5°C 而制造的酒精饮料。